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Nueva ubicación: Zig Zag Bar & Restaurant

Zig Zag es el último proyecto del restaurador Mikhail Georgievsky, propietario de dos King Pongs, Soup Wine y Dough. El lugar en la intersección de las calles Fontanka y Gorokhovaya difiere del resto de los establecimientos de Mikhail en muchos aspectos: no hay énfasis en ninguna comida nacional, el bar tiene casi más espacio que la cocina y el interior está diseñado en los años 60.

El menú aquí es bastante inusual. Incluso los ingredientes que no son característicos de ellos se agregan a los platos simples: por ejemplo, la sopa de crema de salmón se prepara con frutas cítricas y el puré de papas está hecho de camote. En una lista bastante internacional, hay hamburguesas y pastas con pizza. Asesoró al propietario de una experta en alimentos de Nueva York, Natalie Cortes. Fue ella quien insistió en que casi todo debía prepararse a partir de productos de temporada de origen local, y las salsas, adobos y pan no deberían comprarse a los proveedores, sino producirse de forma independiente.

La tarjeta de cóctel para Zig Zag fue desarrollada por el mixólogo Igor Zernov. Es muy escéptico sobre la frase "cócteles de autor" y cree que es casi imposible encontrar una combinación fundamentalmente nueva. Al mismo tiempo, incluyó alrededor de dos docenas de giros en el menú: cócteles clásicos con ligeras desviaciones de las recetas tradicionales. Por ejemplo, en lugar de la sal habitual, Margarita usa Kostroma ahumado, y el licor de moras en Scottish Bramble fue reemplazado por jarabe casero de aglutinante de aronia.

El restaurante tiene dos salas: la principal y la sala con muebles inferiores, así como una sala para niños. El interior está estilizado bajo los años 50-60 del siglo pasado, mientras que todos los muebles y detalles son nuevos. El proyecto fue preparado por un socio de mucho tiempo de St. George Stanislav Braslavsky.










Mikhail Georgievsky

el dueño

En este lugar, todo es diferente de mis proyectos anteriores: la cocina, el bar y el interior. El menú es una comprensión de la cocina estadounidense, que se basa en ingredientes mediterráneos. Además, agregamos acentos escandinavos: salsas, aderezos y toda una serie de componentes individuales del plato. Resultó un menú muy neoyorquino: parece ser simple, pero su complejidad radica en su simplicidad. Nueva York es generalmente una ciudad muy interesante en términos de gastronomía, y en muchos sentidos, Natalie Cortés fue guiada por ella. Intentamos seguir el principio de la gastronomía: hágalo usted mismo, manteniendo al mismo tiempo la relación calidad / precio. Por lo tanto, el precio sigue siendo muy democrático.

También hay un bar en Zig Zig, con un conveniente estante de contacto y camareros muy fuertes. El mixólogo Igor Zernov es aún más adicto que yo. Además de los cócteles que desarrolló, nosotros, por supuesto, incluimos una línea de alcohol y vino fuertes, y tratamos de que fuera lo más marcada posible; me gustaría desarrollar un buen sabor entre los visitantes.

Hamburguesa de ternera con chalotes y queso cheddar - 380 rublosEnsalada con rosbif y salsa de vinagreta - 360 rublosRosquillas con camarones y salsa remoulade - 290 rublosCosmopolita - 280 rublosConejo Apple Jack - 350 rublosBloody Mary - 280 rublos

Extractos del menú.

Tartar de solomillo con verduras y pan tostado
360 rublos

Calamares fritos con salsa de tomate y verduras
250 rublos

Dip de alcachofas y espinacas al horno
en queso crema y parmesano
250 rublos

Hojas de espinaca y remolacha con hígado de pollo
y maíz a la parrilla
290 rublos

Ensalada de pollo a la parrilla
340 rublos

Pasta con Pollo y Verduras
210 rublos

Ensalada con queso de cabra en nueces
con remolacha al horno
330 rublos

Hamburguesa de Pavo con Camembert, Tocino
y chutney de pera
360 rublos

Sopa de crema de salmón con cítricos y verduras
270 rublos

Hamburguesa de vegetales con calabacín y nueces
320 rublos

Codorniz de granja con grosella negra
salsa
750 rublos

Medio pollo con crema de espinacas y puré de papas
batata de patata
530 rublos

Solomillo de ternera australiano Filete Mignon
con salsa de grosella negra y ajo al horno
780 rublos

Bacalao sueco en costra picante
sobre una almohada de tomates explosivos
550 rublos

Pasta con langostinos, caviar y rúcula,
en salsa de vino de ajo
420 rublos

Ravioles de salmón ahumado en salsa
de ginebra y crema
430 rublos

Ravioles negros con carne de cangrejo
y langostinos
540 rublos

Tartaleta de batata batata
y jarabe de arce
180 rublos

Desmenuzar con ruibarbo y fresas
240 rublos

Sorbete "Prosecco" de vino espumoso
120 rublos

Limonada casera (tomillo-jengibre / pera-canela / rosa-ruibarbo / té helado rooibos)
170 rublos

Cóctel Americano (vermut rojo, Campari amargo, refresco de toronja)
200 rublos

Cóctel Borodinsky Manhattan (bourbon, vermut de pan casero, jerez Pedro Jiménez, ciruelas pasas)
280 rublos

Cóctel Herbal Negroni (gin de manzanilla, vermut rojo, Campari amargo)
320 rublos

Cóctel Aviation Fizz (ginebra, licor de marrasquino, jarabe de lavanda casero, refresco)
350 rublos

Cóctel Sgroppino (grappa, licor de Limoncello, sorbete de Prosecco)
300 rublos

Restaurante-bar Zig Zag

Calle Gorokhovaya, 59/92

Tel.: 8 (812) 314-34-00

12:00-01:00

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